【台湾屋台メシ】お家で「魯肉飯／ルーロー飯」

こんにちは、けむっそです

お家で簡単に作れる「魯肉飯／ルーロー飯」をご紹介！

台湾の屋台を思い出す八角の香りと、ホロホロのお肉が最高です！
甘辛い味付けはご飯もビールも進みます！

材料

3-4人前

• 豚バラ ブロック・・・600g
• 玉ねぎ・・・1個
• にんにく、しょうが・・・適量
• 卵・・・3-4個
• チンゲン菜、小松菜など・・・適量

調味料

• 八角・・・2-3かけ　
• オイスターソース・・・大さじ3
• 醤油・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ3
• 水・・・300mL
• 砂糖・・・大さじ1
• 豆板醤、甜麺醤（お好み）
• 五香粉（お好み）

分量は目安です。煮詰めて水分を飛ばしながら調節しましょう！

手順

下準備

1. にんにく、しょうが、玉ねぎ　→　みじん切り
2. 豚バラ ブロック　→　細長いブロック状にカット
3. 卵　→　熱湯7分ほどで半熟ゆで卵（調理中でOK）
4. 青菜類　→　洗って一口サイズにカット、ラップにくるんで、電子レンジ 500W 1.5分（食べる直前でOK）

調理

1. フライパンにゴマ油をひき、にんにく、しょうがを弱中火で炒める
2. 油に香りが移ったら豚バラブロックを加え、表面に少し焦げ目が付くまで炒める
3. 玉ねぎを加え、少ししんなりするまで炒める
4. （お好み）豆板醤を炒め香りを立てる
5. 酒を入れ、アルコールが飛ぶまで炒める（紹興酒があれば本格度UP！）
6. 残りの調味料を加え、30分ほど煮込む
7. 熱々のご飯の上に、茹で卵、青菜類と一緒に盛り付け、完成！
   （茹で卵は、煮込んでも後乗せでもOK）

ポイント ＆ まとめ

豚肉は煮込み時間が長いほど、柔らかく美味しい仕上がりに！
味見をしながら、弱火でコトコト煮込みましょう！

豚バラを炒めると油（ラード）がたくさん出るため、キッチンペーパーで吸い取ったり、下茹でするとヘルシーな仕上がりになります

卵や青菜類は口休め食べ飽きずに盛り盛り食べれてオススメです！

みなさんも豚バラブロックや八角を買って、ぜひお試しください！